SHIRAFUSHI란
사람과 함께 시간을 보내다
사람은 소중한 사람,
좋아하는 물건과 함께할 때,
마음이 놓이고 불안을 잊을 수 있습니다.
SHIRAFUSHI 커피는 그렇게 사람 마음의 의지처가 되고,
버팀목이 되기를 고집하는 커피입니다.
언제, 어디서, 무엇을 하든
SHIRAFUSHI 커피가 그 사람 마음의 의지처가 되고, 버팀목이 되도록 하겠습니다.
커피 한 잔이 그 사람의 마음과 함께하기를 바랍니다.
대표白石 航
Brand Concept
SHIRAFUSHI는 긴자에서 생긴 본겐 커피가 더 나은 최고의 커피를 추구하기 위해 만든 로스팅 특화 원두 브랜드입니다. 본겐 커피에서 많은 고객님의 지지 속에 더 나은 최고의 커피로 고객의 "휴식"이 더 특별한 시간이 되었으면 하는 마음으로 시작했습니다. SHIRAFUSHI가 만든 원두로 많은 고객님의 "휴식"이 더 근사한 시간이 될 수 있도록 노력하겠습니다.
독자적인 로스팅 기법HIGH CRAFT
MODEST ROAST
선정
생두에는 돌이나 나뭇가지, 결점이 있는 원두 등이 섞여 있기 때문에 먼저 기계나 사람의 손으로 골라 제거합니다. 더 나은 로스팅을 위해 로스팅 전 공정도 매우 중요합니다.
보관
온도가 높은 장소에 두면 원두의 품질이 나빠지기 쉬우므로, 보관 장소는 온도를 조정하여 철저하게 관리하고 있습니다. 원두에 대한 배려와 세심한 마음가짐을 중시하여 로스팅기 용기에 넣기 직전까지 원두를 최상의 상태로 보관합니다.
로스팅
특히 중요한 로스팅은 떫은맛, 과도한 쓴맛, 연기 냄새, 잡맛 등 본래 과실 맛이 아닌 맛을 최대한 제거하기 위해 산소를 최대한 도입하는 독자적인 로스팅 기법을 사용하여 진행됩니다.
맛
과도한 쓴맛, 떫은맛 등의 잡맛을 모두 없애고, 물처럼 맑은 맛은 식어도 그 맛이 변하지 않고, 더욱 감미를 더해 맛이 깊어집니다.